Nós, brasileiros, temos o costume de reaproveitar o óleo que utilizamos para a fritura dos nossos alimentos, mas, você sabia que além de interferir nas características sensoriais (cor, sabor, odor), o óleo reutilizado por várias vezes também pode acarretar prejuízos à nossa saúde?
Quando utilizamos o óleo de cozinha inúmeras vezes, intensificamos a formação da acroleína, uma substância prejudicial à saúde que aumenta o risco de doenças intestinais e cardiovasculares, devido ao seu poder oxidante. Sendo assim, não é indicado a utilização do mesmo mais que duas vezes. Esse processo ocorre até mesmo com os óleos mais benéficos para a saúde, como o azeite e óleos de peixe.
Atenção! Alguns cuidados na reutilização de óleos são necessários, como:
– A mistura de óleo velho e novo não deve ser feita, o líquido usado deve ser filtrado, armazenado com tampa e longe da luz.
– Se durante a fritura, ocorrer formação de espuma e/ou fumaça, mudança intensa na cor e transparência do óleo, é necessário fazer o descarte correto do mesmo.
Mas, afinal, como se faz o descarte correto?
O ideal é procurar um sistema de coleta de óleo perto da sua casa ou trabalho, assim, o produto será reaproveitado de uma maneira sustentável, como na produção de Biodiesel e sabão em barra.
Despejar esse tipo de rejeito em pias, vasos ou colocar em um recipiente vedado e descartar como lixo orgânico são meios de contaminação do meio ambiente, podendo poluir as águas, o solo e até mesmo a atmosfera.
Leia também sobre o desperdício dos alimentos.
Vamos então iniciar uma mudança de hábitos e evitar riscos à nossa saúde e ao meio ambiente?
Por: Maria Victória Faria.
Revisado por: Daniele Silva.
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