Cada vez mais hoje em dia tem-se falado sobre alimentos funcionais,
mas você sabe o que eles são e para o que servem?
Segundo a Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (SBAF):
“Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que, além das funções
nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos
metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde.”
Esses alimentos são tendência a muito tempo, mas sempre estão evoluindo
e se reinventando à medida que pesquisas científicas são feitas. Logo, as
indústrias utilizam esses alimentos em seus produtos, oferecendo diversos benefícios, sendo grandes
exemplos disso, os alimentos prebióticos e probióticos, que são
grandes inovações das indústrias alimentícias e farmacêuticas.
Leia também sobre Iogurte probiótico – Funcional no dia a dia.
Segundo estudos recentes realizados no Brasil pelo Instituto de
Tecnologia e Alimentos (ITAL) e pela Federação das Indústrias do Estado de São
Paulo (Fiesp), o Brasil Food Trends 2020, buscou identificar as principais
tendências da alimentação em nosso país, sendo elas agrupadas em 5
categorias: Sensorialidade e prazer, saudabilidade e bem-estar,
confiabilidade e qualidade e sustentabilidade.
Pensando nessas tendências, algo recentemente fez com que os alimentos
funcionais tivessem ainda mais visibilidade e crescimento, o COVID-19,
visto que fez com que muitas pessoas se preocupassem com sua saúde e imunidade,
o que agregou muito valor a esses alimentos e aumentou muito sua procura.
Então, para atender a essa demanda, muitas tecnologias estão surgindo
visando desenvolver produtos com características funcionais e densidade
nutricional elevada. Assim, muitos alimentos surgem com versões com adição
de vitaminas antioxidantes, carotenóides, flavonóides, polifenóis,
fitoesteróis, saponinas, etc.
Lembrando que é importante, caso o consumidor compre alimentos
funcionais processados seguir as instruções
na rotulagem, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante
para ter melhores benefícios.
Leia também sobre As consequências de um rótulo
inadequado.
Por: Lara Netto.
Revisado por: Daniele Silva e Raphael Azevedo.
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Fontes:
·
Reinvenção dos alimentos
funcionais
·
A ciência por trás da
reinvenção dos alimentos funcionais
