De acordo com dados do Mapa de Empresas do Ministério da
Economia, no ano de 2021, 1.410.870 empresas foram fechadas, aumento de 34,6%
quando comparado com 2020 (BRASIL, 2022). Uma das causas para esse aumento foi
a pandemia do Covid-19 que impactou negativamente muitos negócios. Para
contornar esses problemas, muitos empreendedores têm buscado formas de agregar
valor aos seus produtos, oferecendo inovação, informações, bom custo benefício,
qualidade e uma experiência positiva ao cliente.
Uma das formas de oferecer ao consumidor informações
precisas e confiáveis sobre produtos alimentícios é investir em uma embalagem adequada, com rótulo de acordo com a legislação vigente,
tabela nutricional com todas as
informações nutricionais e código de
barras.
Leia também sobre A importância de se utilizar uma
embalagem correta para o produto.
Leia também sobre A importância do código de barras.
Leia também sobre Importância do rótulo e informação
nutricional.
É possível agregar valor também a partir de inovações nos
produtos e uma das formas de fazer isso é através de alimentos inovadores, com
características físicas, químicas e sensoriais diferentes daquelas que
geralmente encontramos no mercado de alimentos. Uma das formas de entregar isso
ao consumidor final é desenvolvendo um
novo produto ou aperfeiçoando um já
existente, onde sua percepção e aceitação pelo público-alvo pode ser
mensurada a partir de Análise Sensorial.
A embalagem inovadora do alimento
também pode ser uma forma de agregar valor ao produto, já que ela pode ser
atraente, com um design criativo e diferente do que o mercado oferece, ou com
um apelo ambiental, podendo ser sustentáveis, recicláveis e inteligentes.
Leia também sobre Análise sensorial: o que é e por que
fazer?
Leia também sobre 8 etapas para o desenvolvimento de novos
produtos alimentícios.
Leia também sobre Embalagens inteligentes: como funcionam
e como podem contribuir para seu produto.
Outra forma de agregar valor ao produto é garantir ao
consumidor um alimento de qualidade e com segurança
alimentar. Para isso é importante investir em um Manual de Boas Práticas de Fabricação e colaboradores capacitados.
Além de garantir a vida de prateleira
do produto a partir de análises
físico-químicas e microbiológicas.
Leia também sobre Segurança alimentar em tempos de
pandemia.
Leia também sobre A importância da determinação de vida de
prateleira em alimentos.
Leia também sobre A importância de obter um manual de boas
práticas de fabricação.
Um produto com bom custo-benefício pode ser obtido a
partir de investimentos no local de produção, através da elaboração de um layout de fábrica, seguindo as exigências
legislativas e a capacidade produtiva desejada pelo empreendedor. Quando já se
tem um local de produção definido é indicado realizar uma otimização dos processos produtivos, a fim de reduzir custos,
desperdícios e possíveis gargalos na produção.
Leia também sobre Otimização de processos: reduzindo
custos da sua empresa.
Leia também sobre Layout de fábrica: como deve ser o de
uma indústria alimentícia.
Leia também sobre Layout para fábrica de alimentos: como
saber se o meu layout está me dando lucro ou prejuízo?
Já uma experiência positiva do cliente pode ser
proporcionada a partir de um alimento inovador, que possui informações
importantes, tem bom custo benefício e é seguro para a saúde. O mais importante
para garantir uma boa experiência do consumidor é através de uma pesquisa de mercado, onde se terá
conhecimento do seu perfil, faixa etária, gostos, aversões e emoções. Assim a
experiência será personalizada para o seu público alvo e a sua chance de
sucesso será ainda maior.
Leia também sobre Como demonstrar diferencial da sua
empresa
Leia também sobre Pesquisa de mercado: como ela auxilia na
criação de um produto
Por: Ana Beatriz Viana Fialho.
Revisado por: Daniele Silva e Raphael Azevedo.
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